粤式点心腊味芋头糕
记忆中的芋头糕，是上学的小巷里，老奶奶的手推车停靠在巷子深处，一屉又一屉的芋头糕整齐叠放，芋头糕的香味引来里里外外的孩子，大家，都叫喊着要芋头糕，老奶奶满脸的褶子漾开，拿着小刮刀给我们切一小块，撒上葱花芝麻，淋上香油，一碟美味的芋头糕就是一天美好的开始。
67克
38克
34克
883
千卡
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步骤1/11
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腊肠、芋头，虾米切粒。
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步骤2/11
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粘米粉+玉米淀粉+290ml水+10g油+5g盐搅拌均匀。
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步骤3/11
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锅内倒入油，放入虾米和腊肠煸香。
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步骤4/11
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倒入芋头粒，加入适量盐、糖和五香粉，翻炒均匀。
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步骤5/11
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加入180ml水，大火烧开，翻炒干水。
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步骤6/11
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关火，倒入调好的米浆，快速翻拌均匀。
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步骤7/11
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托盘刷一层油，把芋头糕倒入盘中，压实。
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步骤8/11
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大火烧开水，芋头糕蒸30分钟。
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步骤9/11
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蒸好了，香喷喷，撒上芝麻，晾凉等待切块。
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步骤10/11
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切块，撒上花生碎，淋上香油和生抽，也可以煎一煎吃。
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最后一步
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我妈咪的心头之好，她一人炫了一大盘，淋上香油，淋上生抽，撒上花生碎，就是家乡的味道。
1.芋头可以切粗丝，也可以切粗粒；
2.粉和浆的比例1:1.6，1:1太干 ，1:2太湿，我喜欢适中的口感；
3.翻炒芋头粒 ，加少量水芋头更粉糯，不加水芋头更硬一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-07 · 广东省
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