家常红焖黄鱼
做鱼,煎是很费时费力的。但是,有些品种的鲜鱼,如黄鱼,平鱼,金昌鱼,鲈鱼,罗非鱼等,不用油煎,用这种方式烹制,却可保持肉质鲜嫩。
8克
56克
13克
343
千卡
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步骤1/10
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买了3条6-7两左右的黄鱼,洗净,沥干水份。鱼身的两面,各改刀切两道,便于入味。鱼身抹上盐,腌制30分钟。
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步骤2/10
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热锅,加入适量的食用油。油热之后,下姜片,葱段,大蒜,炒香。
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步骤3/10
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加入几只干辣椒,翻炒。再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
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步骤4/10
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继续翻炒,炒香。
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步骤5/10
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加入适量的开水。加入:生抽,醋,蚝油,胡椒粉,料酒。搅匀。
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步骤6/10
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鱼下锅。水以跟鱼身齐平为好。
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步骤7/10
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盖上盖子,转中小火(火太大,会导致鱼肉太烂),焖10-15分钟左右。整个过程,不要去翻动鱼身,否则鱼肉容易碎,影响口感。
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步骤8/10
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把鱼捞出来。
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步骤9/10
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开大火,收汁,可加入1-2勺玉米淀粉,边加边搅。
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最后一步
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汤汁收浓了,把汤汁浇在鱼身上。撒上葱花,就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-20 · 北京
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