小炒黄牛肉
以前我最怕炒牛肉，大概率炒不好吃！ 肉又老又柴～咬不动也咽不下…… 但我又不屑于放嫩肉粉！自己烧饭要的就是健康健康健康，我可是连鸡精都不放的～ 摸索这么多年，现在的我炒牛肉，嫩滑好吃！ 走起～ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
34克
33克
17克
504
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/12
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牛肉切片，横纹切～不知道什么是横纹的，看一下我之前发的切肉秘籍。
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步骤2/12
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肉片加一勺生抽，半勺老抽，两勺花生油，一丢丢黑胡椒粉，半勺耗油，一勺面粉
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步骤3/12
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抓匀，放一会入味
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步骤4/12
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蒜半切，姜切丝
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步骤5/12
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辣椒150g，洗干净。如果用线椒（绿色）和美人椒（红色）更佳～我没买到，所以用了这个，加了根红色小米辣配色。
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步骤6/12
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辣椒去头（为了去掉最辣的部分，怕不辣的可以留着～）
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步骤7/12
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辣椒切小段（1-1.5cm）怕辣的，可以在这个步骤再多冲几次水，洗掉一部分辣椒籽～
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步骤8/12
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野山椒~2个大点的切小段（小的就用3-4-个，喜欢辣放五六七八个…）
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步骤9/12
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热油，比炒菜的油稍多一点，下牛肉，滑散～
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步骤10/12
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肉全部滑变色（其实就熟了）肉放在锅一半的部位，另一半放姜蒜小米辣，爆出香味混合肉和姜蒜小米辣
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步骤11/12
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放辣椒翻炒～然后放生抽一勺，盐适量翻炒至辣椒熟～
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最后一步
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装盘开吃吧！
1.牛肉的切法,已经炒制之前的腌制很重要。
2.用比炒菜多一点的油炒牛肉，8成油温，快速滑散，变色就熟了，后边姜蒜泡椒辣椒都是为了提示牛肉的香味～
3.整体炒制过程，大火一气呵成~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-04 · 山西省
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