抹茶奥卡蛋糕
昨天生日,家里没有淡奶油,就用卡仕达凑活凑活吧。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做,就是中国味#
72克
32克
138克
999
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
卡仕达:用以下配方×2倍才够用。 家乐玉米淀粉15克 蛋黄30克 糖25克 水180克 植物油10克 抹茶粉8克(可省略) ★水54克+玉米淀粉拌匀,+蛋黄拌匀——蛋黄糊。 ★奶锅+126克水+糖小火融化,降至40℃,冲入蛋黄糊中搅匀,过筛。 ★倒回奶锅二次加热,全程小火,不断搅拌至无液体且光滑细腻,熄火。 ★趁热+植物油搅拌匀。(如果不在意颗粒,步骤就到此为止。)(如果介意颗粒,请一直用硅胶刮刀搅拌至冷却,你就能得到一份几乎没有颗粒,细腻光滑的卡仕达。) ★保鲜膜贴面冷藏冷却。
-
步骤2/11
点击查看大图
六寸戚风蛋糕一个: 蛋清100克,糖55.5克 低粉50克 蛋黄55.5克 水36.6克,色拉油36.6克 ★分离鸡蛋。 ★蛋清冷冻10分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
★油•低粉抽匀,搁水抽匀,搁蛋黄抽匀——蛋黄糊。
-
步骤4/11
点击查看大图
★蛋清•塔塔粉•糖(分三次加入)打至干性发泡(轻轻提打蛋器呈短直尖状)——蛋白。
-
步骤5/11
点击查看大图
★取1/3蛋白入蛋黄糊,抄底拌匀,再将余下的蛋白加入拌匀——蛋糕糊。
-
步骤6/11
点击查看大图
★蛋糕糊从高处徐徐倒入模具,震模消大气泡。
-
步骤7/11
点击查看大图
★放入中层,风炉130℃,70min.(或者135℃烤60min.)
-
步骤8/11
点击查看大图
★取出用力震模震出热气,倒扣静置彻底冷却,脱模。★等分上中下三层。
-
步骤9/11
点击查看大图
蛋糕脱模后等分三层,第一层上转台,搁卡仕达抹平,铺满奥利奥碎,盖第二层蛋糕,搁卡仕达抹平,铺满奥利奥碎,封第三层蛋糕,搁卡仕达抹平,铺满奥利奥碎,即可。
-
步骤10/11
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-29 · 重庆
抹茶奥卡蛋糕的相关分类
抹茶奥卡蛋糕的相关推荐
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#酥炸鸡柳
169447人看过 -
抹茶雪花酥(初恋雪花酥)
6175人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#榨菜肉丝面|夏天一定要吃的开胃汤面
211619人看过 -
生巧
10100人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
167891人看过 -
芝麻包
261567人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#空气炸锅烤鱼
238648人看过 -
#一蔬一饭皆告白#团一团锅里一蒸就好的粘豆包
168820人看过 -
简易版:炸鸡柳
354094人看过 -
红糖糍粑
11782513人看过 -
自制年糕
245343人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#竹炭粉蛋糕卷
170983人看过