迷你月饼&养生黑芝麻馅
一家人就是要整整齐齐，大小算盘模具全都拥有了，开心！ 这次做了三种馅料，枣泥核桃馅儿是买的成品馅、绿豆馅儿是我以前分享过的绿豆糕的做法。 重点是黑芝麻馅，真是我压箱底的方子，做了好多年，调整过多次，超好吃！ 参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油 营养美味新鲜登场#
95克
28克
129克
1128
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/8
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将面粉和糯米粉炒至微微发黄。
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步骤2/8
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加入黑芝麻粉糖粉奶粉拌匀关火。
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步骤3/8
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加入朗姆酒凉白开水饴玉米油和黄油，利用余温融化黄油拌匀，加入莲蓉馅戴手套揉匀。
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步骤4/8
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原味广式饼皮：转化糖浆65g加入2枧水混合均匀，加入30g玉米油或者花生油乳化到位，加入100g中筋面粉，揉好后醒两小时。
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步骤5/8
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包入馅料。比例参考：20g月饼用8g皮+12g馅，50g月饼用20g皮+30g馅，75g月饼用30g皮+45g馅。也可根据个人口味调整比例。
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步骤6/8
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依次包好后喷水，放入预热好的烤箱，中层180度烤5分钟定型，转160度烤10分钟左右，上色均匀即可。
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步骤7/8
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没有刷蛋液，成品哑光面儿。
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最后一步
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还可以做黑糖饼皮，也很好吃。黑糖转化浆45g+普通转化糖浆20g，加3g枧水混合均匀，加入30g玉米油乳化到位，加入100g中筋粉揉匀。
因为这次玩的模具大小不一，馅料和皮子只给了基础比例，大家做之前根据不同模具来计算下需要的馅料和皮子克重，尽量做到匹配，不浪费哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-19 · 山东
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