经典椰蓉早餐吐司

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今天和大家分享经典椰蓉早餐吐司的做法。天气热了，总是会让想做面包的人望而却步，抛开这些想法，从动手开始，一步一步，就会发现，原来不知不觉就完成了看似复杂的揉面过程。顺便还收获了一条超级好吃的椰蓉吐司，能吃到好吃的，这个炎热的夏天，也变得凉爽了。喜欢的朋友们可以试着做起来！

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124克
50克
255克

2134
千卡

食材清单加入采购清单

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面团材料

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高筋面粉 250g

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细砂糖 25克

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盐 3g

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酵母 3g

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奶粉 5克

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椰浆 70毫升

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牛奶 130毫升

、

黄油 25克

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椰蓉馅

、

黄油 30克

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细砂糖 25g

、

鸡蛋 35克

、

奶粉 5克

、

椰蓉 50g

、

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烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
步骤2/22 点击查看大图
厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
步骤3/22 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/22 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/22 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
步骤6/22 点击查看大图
室温30度大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤7/22 点击查看大图
平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/22 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
步骤9/22 点击查看大图
翻过来光滑面朝下，两边折起来，擀到25-28公分，底边打薄，从上到下卷起来。
步骤10/22 点击查看大图
放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱。我用的低糖吐司盒上火160，下火180，25分钟。普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。
步骤11/22 点击查看大图
吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。室温30度，我大概发酵了一小时。吐司表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片，中间用剪刀剪开，挤上椰蓉馅(做法在最后）。放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸，我是烤到20分钟盖的锡纸。
步骤12/22 点击查看大图
烤好的吐司出炉以后，震一震，然后放凉。
步骤13/22 点击查看大图
拉丝效果非常好。
步骤14/22 点击查看大图
丝丝缕缕的。
步骤15/22 点击查看大图
组织很细腻，像棉花。
步骤16/22 点击查看大图
可以一片一片撕着吃。
步骤17/22 点击查看大图
吃不完的记得密封保存哦。
步骤18/22 点击查看大图
椰蓉馅做法。取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
步骤19/22 点击查看大图
常温鸡蛋液分三次加入，每一次加入都搅拌均匀再加入下一次。
步骤20/22 点击查看大图
搅拌均匀以后就像这种奶油状。
步骤21/22 点击查看大图
加入奶粉搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后加入椰蓉搅拌均匀，装入裱花袋室温下备用。