芝士培椒面包

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★清晨多适合睡懒觉啊，当你沐浴着十点的阳光醒来，一把蒲扇，一杯水，一个面包，足以慰藉。 ★快来跟我一起做吧(*^ω^*)

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155克
158克
515克

3634
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上

高粉 520克

、

纯净水 210克

、

耐高糖干酵母 8克

、

盐 5克

、

鸡蛋 80克

、

黄油 60克

、

糖 110克

、

青椒丝 100克

、

马苏里拉芝士 160克

、

培根肉 8片（16半片）

、

黑胡椒碎 3克

、

沙拉酱 40克

、

全蛋液 20克

、

葱花 20克

、

淑女镜面果胶 20克

、

纯净水 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油外诸材料共入打面缸，打至基本扩展（厚膜锯齿状），加黄油打至完全扩展（薄膜无锯齿状）。面温26℃～28℃.
步骤2/11 点击查看大图
整形，密封，常温醒发20min，翻面继续醒发20min（注意：此处时间为参考，重点看状态——指腹粘粉戳一戳，凹陷不变，表示面团已发酵完全，可进行下一步操作）.
步骤3/11 点击查看大图
排气，分割30g/33个，揉圆，盖保鲜膜常温松弛15-20min.
步骤4/11 点击查看大图
取2个30g剂子，分别整橄榄型，搓15cm（回缩至12cm）长，中间略略打湿，捏紧两端尖合并成一个救生艇状。
步骤5/11 点击查看大图
放入船型纸托，常温醒发/送入醒发箱，32℃，80%，膨胀1倍大。
步骤6/11 点击查看大图
刷一层薄而均匀的全蛋液。
步骤7/11 点击查看大图
中间顺缝隙放半片培根肉往下用力按进去，夹青椒丝，撒马苏里拉芝士碎，挤沙拉酱，洒黑胡椒碎。
步骤8/11 点击查看大图
风炉165℃烤10～12min±。淑女镜面果胶＋纯净水2：1抽匀——亮油。取出震盘，刷亮油，撒葱花。
步骤9/11 点击查看大图
美味。
步骤10/11 点击查看大图
美味＋1
最后一步点击查看大图
美味＋10086