软噗噗的肉松蛋糕

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做给小朋友吃的～健康放心，蛋糕绵软不噎人甜度刚好，搭配沙拉酱和肉松也非常完美，香葱点缀提味，真的是一款不错的小点心。注意事项：烤箱要在打蛋白霜的时候就提前预热。每个烤箱温度略有不同，要根据自己烤箱调整，我用的是sp50，蛋白不要打的太硬，这个配方是28*28*3的三能烤盘一个的量。参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

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77克
20克
124克

1032
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

蛋白霜：

、

蛋白 5个

、

苹果醋 5ml

、

绵白糖 60克

、

蛋黄糊：

、

大豆油 55克

、

蛋黄 5个

、

牛奶 65克

、

低筋粉 60克

、

盐 2克

、

肉松馅料：

、

沙拉酱

、

肉松

、

表面装饰：

、

香葱

、

黑芝麻

、

肉松

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷冻。把牛奶和豆油放一起稍微加热一下搅拌至牛奶和油完全融合，放入盐筛入面粉。
步骤2/7 点击查看大图
放入蛋黄，Z字搅拌至蛋黄糊顺滑。
步骤3/7 点击查看大图
蛋清冷冻到周围有冰渣的状态，糖分两次加，我用的是绵白糖做出来的蛋糕口感会和砂糖略有不同，没有绵白糖可以换成等量砂糖，用常规三次法放糖。蛋白霜打到这种细密能拉出粘稠小弯勾的状态就行。
步骤4/7 点击查看大图
1/3放入蛋黄糊翻拌再均匀，再倒入蛋白霜的盆里翻拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
烤盘铺油纸，面糊从高处倒入烤盘，用刮刀刮平，震出大气泡，放肉松黑芝麻香葱装饰。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上火165，下火150，26分钟。
最后一步点击查看大图
出炉轻震烤盘，提起油纸连同蛋糕一起放凉，蛋糕表面用另一张油纸盖一下防止蛋糕风干。晾凉后涂上沙拉酱铺上一层肉松，卷好后放冰箱冷藏20分钟定型。拿出来切开即可。