柔软60%全麦吐司

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给孩子做健康的吐司，不含反式脂肪酸，糖精，香精等，关键柔软，可以直接吃，也可以做三明治，芝士吐司，蒜香吐司等。参与活动: #妈妈手中的安心味#

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61克
75克
462克

2666
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上

烫种：

、

全麦面粉 50g

、

开水 50ml

、

汤种：

、

全麦面粉 320g

、

冷水 340ml

、

主面团：

、

高筋面粉 210克

、

蜂蜜 20ml

、

炼乳 20克

、

代糖 15g

、

鲜酵母 18g

、

黄油 50克

、

盐 6克

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前一晚上做好汤种和汤种，晾凉放冰箱冷藏。烫种：开水混合全麦粉汤中：常温水混合全麦粉
步骤2/12 点击查看大图
除黄油和盐都加入打面缸，成团后一点点加入水，不能一次性加入所有水，每种面粉吸水性不同
步骤3/12 点击查看大图
这个样子加入软化黄油
步骤4/12 点击查看大图
这个状态加入盐快速2分钟，椭圆放大盆里进行一发
步骤5/12 点击查看大图
一发好了，面团看状态2倍大，按压有指痕
步骤6/12 点击查看大图
评论分成6个，每个大概168g样子，盖湿布或者保鲜膜醒发15分钟
步骤7/12 点击查看大图
擀成长舌状，自上而下卷起来，醒发15分钟
步骤8/12 点击查看大图
取一个面，擀成矩形，自上而下卷起来，收口捏好
步骤9/12 点击查看大图
收口朝下放入吐司盒
步骤10/12 点击查看大图
放入发酵箱，37度85%湿度，8分满，大概50分钟
步骤11/12 点击查看大图
8分满以后盖上吐司盖，放入预热好的烤箱180度40分钟。出炉震一下，倒扣在晾网上
最后一步点击查看大图
晾凉就可以切片了，超级柔软，一次做两个吐司盒，冷冻保存，随吃随取。

小贴士

如果没有蜂蜜用固体糖代替的话，那水的用量就不一样，得稍微多加一点儿，如果都用液体糖，那么水的用量就减少，揉面的时候记得慢慢加，给的水量只是给的参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-14

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