超级香的腐竹黄焖酱排骨
今天突然发现自己涨粉超过两千,今天一天涨了600多。就想着自己的厨艺不能藏着掖着。这不马上就给各位分享了嘛。
276克
220克
129克
3844
千卡
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步骤1/7
图片没拍,冷水煮排骨。同时把料酒和姜片都丢进去一起煮。水涨后把浮沫扔了,关小火慢煮。提前记得把腐竹、木耳和香菇泡发。
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步骤2/7
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下猪油。干煸蒜片和洋葱片,炒至稍微变色再下八角继续翻炒。
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步骤3/7
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先加少许水、把煮的排骨捞出来和锅里的洋葱、蒜片、八角一起炒至略焦然后加入煮排骨的汤。
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步骤4/7
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这时候放豆瓣酱、腐乳、老抽、豆瓣酱、干虾、芝麻油、干辣椒(记得剪成两段)、花椒煮涨。同时入高压锅30分钟
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步骤5/7
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这里用之前炒排骨的锅(别洗锅)加少许水煮木耳、香菇、土豆,课少加点蚝油入味。水涨后两分钟就关火盖着盖子焖锅。这些不和排骨一起压是因为媳妇不喜欢香菇味太浓郁,而且土豆压的时间太久容易黏了,影响卖相。
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步骤6/7
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高压锅压好以后把所有的料放在一起开始大火收汁。这时候用蚝油来调整最后的味道。
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最后一步
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收汁完成!特香!
焯水的时候一定是冷水。把浮沫尽量多丢一些。放虾的目的是为了增加丰富性、有瑶柱的也可以下瑶柱。如果喜欢整体味道比较厚的可以把木耳、香菇土豆一起下高压锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-28
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