春燕归巢
万象遇春一更新，竹笋抽时燕归来。 于是，灵感突然来了，就做了这道菜。
1018克
98克
31克
9466
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/15
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把鲈鱼中间的鱼骨取出，注意尾巴不要弄断。
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步骤2/15
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把尾巴从中间分开
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步骤3/15
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我这刀工差点，大致是这样。然后把尾巴修剪一下，看起来更像燕子的尾巴。
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步骤4/15
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鱼肚的肉是这样，分3下
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步骤5/15
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鱼身的排骨剃掉，用的是十字花刀
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步骤6/15
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将切好的鱼用清水洗净，然后加入葱头，姜，料酒腌制15分钟。我还加了盐。只喜欢酸甜口的可以不放盐。
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步骤7/15
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腌制好之后，取出鱼，用厨房纸将表面的水份吸干。
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步骤8/15
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加入玉米淀粉，均匀的涂抹在鱼的每个部位
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步骤9/15
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涂抹均匀
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步骤10/15
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抖掉鱼身多余的淀粉
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步骤11/15
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放进大漏勺，准备下油锅炸。
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步骤12/15
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6层油温下锅，然后用勺子淋油在鱼身，以便受热均匀。
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步骤13/15
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青菜焯水，加入油和盐保持它的青绿。鸟巢是用面条过油炸的。鹌鹑蛋用油加淀粉水炒过。
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步骤14/15
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热锅凉油，将番茄酱倒入锅中，加入糖和醋。然后加入适当淀粉水增加粘稠度和亮度，最后加入一勺明油。最后均匀的淋在鱼身上，摆盘上桌。
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最后一步
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是不是有点像嗷嗷待哺的小燕子？
鱼下油锅的时候，先等它定型之后再翻动，不然翻烂了，这个菜就功亏一篑了。
抹生粉之前一定要用厨房纸吸水份，不然生粉会是一坨一坨的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-18
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