宫保鸡丁（无葱版）

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家里没大葱，所以没放。还有应该用鸡腿肉，但家里只有鸡胸肉。

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54克
107克
80克

1053
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 450g

、

花生 80克（一把）

、

蒜瓣 8个

、

姜片 4片

、

干辣椒 2个

、

辣椒面 1小把

、

生抽 40g

、

醋 40g

、

料酒 40g

、

白糖 40g

、

盐 3克

、

干淀粉 8g

、

葱姜水 15g

、

老抽 4g

、

胡椒粉 2勺

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
调汁儿：酱油40克，香醋40克，料酒40克，白糖40克，盐3克，干淀粉8克，葱姜水15克，颜色不够可加4克老抽。葱片蒜片一半加入酱汁备用
步骤2/7 点击查看大图
鸡丁切1.5CM方块5克盐，2克胡椒，10克料酒。抓匀再加3克酱油，葱姜水20克，加鸡蛋清半个。抓匀。加点干淀粉锁住水分。封花椒油（只倒在表面不抓）。腌制十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
炸花生米：低温寖炸。（花生去皮炸）生的沉底儿熟了会浮起来一点，捞出控油。
步骤4/7 点击查看大图
准备卧油炒。多放油，放点花椒，鸡肉下锅不动等定型，等不沾炒断生七成熟
步骤5/7 点击查看大图
加干辣椒段翻动，加葱蒜片翻动，加辣椒面拌匀。（辣椒面：增香增色）
步骤6/7 点击查看大图
放调的料汁，先捞葱蒜放入锅中，放完先不动等汁糊化。翻动，出锅前倒入花生快翻出锅
最后一步点击查看大图
一道好吃的宫保鸡丁就做好了☺️