圣诞红丝绒淋面小蛋糕
圣诞节马上就要到来啦,圣诞节里最火的颜色就是红色了,红红火火的颜色特别漂亮,而且特有节日气氛。圣诞节的这天做一个漂亮的红丝绒蛋糕,用“新西兰原装进口的“安佳淡奶油”做淋面就像下雪一样,看起来更有圣诞节的气氛! 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#
53克
48克
99克
648
千卡
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步骤1/14
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首先制作红丝绒蛋糕胚:蛋黄和蛋白分离,蛋白装入无水无油的打蛋盆中,放冰箱冷藏备用。红丝绒液、纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至乳化。
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步骤2/14
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低筋面粉提前过筛,再筛入红丝绒液中,z字法拌到看不见低粉,加入蛋黄用同样的手法拌匀备用。
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步骤3/14
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取出蛋白,加入柠檬汁,没有的可以用白醋代替。打蛋器高速打发,白砂糖分3次加入蛋白中,打至提起打蛋器呈直立尖角状态。最后用低速收下起泡,这样烘烤出来的蛋糕胚组织更细腻。
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步骤4/14
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蛋白和红丝绒糊分2-3次翻拌均匀,翻炒时不要画圈,刮刀从底部往上翻拌均匀。
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步骤5/14
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翻拌好的面糊是细腻光滑,无起泡的。
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步骤6/14
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从高处倒入4寸戚风模具中,轻震两下,震出起泡。烤箱上下火110度提前预热,烘烤时间为52分钟,转150度转10分钟,烘烤结束后倒扣晾凉再脱模。
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步骤7/14
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接下来制作淋面:新西兰原装,奶香浓郁的安佳淡奶油,吉利丁片和白砂糖。吉利丁片用冰水泡软。
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步骤8/14
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安佳淡奶油分出一半打发成酸奶状。
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步骤9/14
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另一半安佳淡奶油加入细砂糖,隔隔水搅拌至沙糖融化。
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步骤10/14
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趁热放入泡好的吉利丁片。
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步骤11/14
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把打发后的淡奶油和加入吉利丁的淡奶油快速混合拌匀。
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步骤12/14
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装入裱花袋。
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步骤13/14
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淋上蛋糕上,放草莓等装饰搞定!
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最后一步
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成品图!
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发布于 2021-12-20
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