酸汤鱼

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酸酸微辣的口味滑嫩的口感用心煮这一锅鱼片只为家人好好吃饭～参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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36克
111克
31克

881
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

绿豆芽 200克

、

酸汤调料 1份

、

油 20克

、

木姜子 8粒

、

蒜苗 6根

、

柠檬汁 1勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 2勺

、

葱白 1段

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草鱼清洗干净贴着鱼骨片下鱼肉。鱼头剁开。鱼骨切段。鱼肉斜刀片成片。
步骤2/12 点击查看大图
处理好的鱼片装入盆中。
步骤3/12 点击查看大图
撒入白胡椒粉
步骤4/12 点击查看大图
再放入食盐淋入柠檬汁料酒放入姜片
步骤5/12 点击查看大图
加入玉米淀粉
步骤6/12 点击查看大图
抓拌均匀。抓拌至鱼片上浆腌制20分入味。
步骤7/12 点击查看大图
备好葱花。蒜苗切小段备用。
步骤8/12 点击查看大图
绿豆芽清洗干净控干水分。
步骤9/12 点击查看大图
锅烧热倒油。先放入木姜子（或花椒粒）炸香。再放入葱花炒香后下入绿豆芽。炒出豆芽的水气翻炒至豆芽炒软炒塌。加入酸汤底料。
步骤10/12 点击查看大图
酸汤炒均匀加入开水。中火煮15分钟至酸汤味浓郁。另取一锅烧热。鱼头鱼骨入锅煎成两面金黄微焦。煎好的鱼骨入酸汤锅中煮5分钟再依次下入鱼片。
步骤11/12 点击查看大图
鱼片入锅煮2分钟断生即可。撒入蒜苗段。
最后一步点击查看大图
关火盛入砂锅中。✅完成✅