豆腐脑也能在家做？
豆腐脑好像在南北方都比较受欢迎，但是大家知道吗？豆腐脑也可以在家里做起来。今天我就把豆腐脑的做法，还有卤汁的做法一起发出来，小伙伴们喜欢自取哈 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
57克
71克
54克
878
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/14
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黄豆洗净，提前一夜泡发备用
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入破壁机点动破壁成豆浆，我大概是点动了三分钟
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步骤3/14
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倒在锅里煮开
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步骤4/14
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煮开后转中小火，保持微开状态，煮五分钟，撇去浮沫
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步骤5/14
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请出我们的主角，葡萄糖内酯，这次正好是五克
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步骤6/14
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盆里加入少许温水，把葡萄糖内酯化开
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步骤7/14
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豆浆降温到八十度，用筷子挑去上面的油皮，从高处倒进盆里，加盖五六分钟，豆腐脑即成
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步骤8/14
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这是成品
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步骤9/14
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下面继续讲卤汁的做法。晨练前泡发黄花菜
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步骤10/14
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当然少不了木耳的加入
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步骤11/14
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晨练时买的鲜香菇，干香菇更好，泡发的水还也可做卤汁用，三种食材都切丁备用，再切一点火腿丁提鲜，这一步忘了怕
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步骤12/14
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锅中倒油，油热后下入香菇木耳黄花菜炒香，下入生抽老抽耗油，盐调味
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步骤13/14
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勾芡加入鸡蛋液，火腿丁，加藤椒油香油出锅
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最后一步
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香喷喷的豆腐脑出锅喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-16
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