外壳酥脆内心软嫩｜法式可露丽

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这款经典法式小甜品，下午茶吃一枚刚刚好。怕热量高的还可以把一半的糖换成代糖，把三分之一的牛奶换成脱脂牛奶，都不会影响口感和风味哦～参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

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49克
50克
164克

1071
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛奶 400ml

、

黄油 16克

、

蛋黄 2个（约35g）

、

鸡蛋 2个（约80g）

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 80克

、

白朗姆酒 40克

、

香草荚一根取籽

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛奶和黄油一起加热，至微微沸腾。取出籽的香草荚也可以一起放进来煮一煮。
步骤2/9 点击查看大图
将蛋黄、鸡蛋、糖打在一起搅匀
步骤3/9 点击查看大图
一边搅拌一边将牛奶倒入蛋液中，如果温度过高就先冷却一会，避免把鸡蛋烫熟。搅匀后筛入面粉
步骤4/9 点击查看大图
把面粉搅匀，过筛后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，至少12小时
步骤5/9 点击查看大图
烤箱开启预热210度，在模具中刷一层黄油，然后将面糊倒入9分满
步骤6/9 点击查看大图
烤箱温度达到200以上后可以送入烤箱中，烤制30分钟左右，表面金红色后转180度再烤30分钟，烤至表面红棕色
步骤7/9 点击查看大图
出炉后脱模应该很容易，倒扣一下就会掉出来
步骤8/9 点击查看大图
烤完后内部应该是多孔的，外皮香脆，内部软嫩鲜香
最后一步点击查看大图
如果烤好吃不完的，可以用密封盒子收起来，下次吃的时候230度烤3～6分钟后再吃，外皮仍可恢复酥脆

小贴士

1. 冷藏静止至少要一晚上，可以周五晚上做好面糊后，周六早上烤。如果可以多放一会气孔会更饱满，可以考虑周六一早做好面糊，周日再烤 2. 铜制模具比热容比碳钢要大，因此相同烤制时间铜模的会偏生，可以适当增加烤制时间 3. 出炉后建议不要急着吃，放凉后表皮会更酥脆，内心仍然柔软细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-28

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