紫薯仙豆糕
156克
131克
857克
4764
千卡
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步骤1/14
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准备好所用的材料。
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步骤2/14
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制作饼皮:将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中,搅拌均匀。
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步骤3/14
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筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀稍拌匀成絮状。
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步骤4/14
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戴手套将材料揉成光滑的面团,盖好松弛半小时。
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步骤5/14
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准备好馅料的材料
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步骤6/14
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紫薯去皮切成薄片,放蒸汽烤箱,选择蒸功能蒸约15分钟蒸熟。
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步骤7/14
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蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油,用料理机打成均匀细腻的紫薯馅,放凉后冷藏一下。
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步骤8/14
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将紫薯馅分成30g每份,揉圆。
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步骤9/14
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将紫薯中间压个窝,底部先放一层芝士,中间放入肉松,表面再铺上芝士,然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆,盖好备用。
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步骤10/14
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将松驰好的饼皮分成约20g每份,盖好防风干。
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步骤11/14
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取一份饼皮,压扁后包入紫薯肉松芝士馅,用虎口收好口。
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步骤12/14
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将面胚接口朝下放置,再借助刮板把面胚整理成方形。
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步骤13/14
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料理锅用中小火加热后刷少许油,将仙豆糕放入煎制,一面基本煎黄后再转面,将6个面都煎制金黄色即可。
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最后一步
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煎好的紫薯仙豆糕,颜色非常好看,掰开后芝士拉丝效果很赞,搭配细腻的紫薯馅,真的非常好吃!
1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕,每个约重55g。
2、因为面粉的吸水性不同,在和饼皮时,要根据面团的材料调整鸡蛋的用量,面团太干,包制时会裂开,面团太软,会不易成型。
3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶,口感非常细腻香甜,细糖可根据紫薯的甜度选择添加。
4、煎制时不要用太大火,中小火慢慢煎,饼皮较薄,很容易熟,如果火太火,容易糊且还易爆开。
5、做好的仙豆糕可冷藏保存,吃之前回温,重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。
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发布于 2021-11-22
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