那一口满足的脆皮泡芙

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之前吃到过一次特别好吃的脆皮泡芙但后来再也没吃到过那么棒的泡芙了，感觉酱料是一个比较融合的口味所以试一下把卡士达和淡奶油混合，嗯，脆皮的口感加上丰富而浓郁的馅料，真的 yyds(*^_^*) 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泡芙体：

、

水：120g

、

黄油：50g

、

低粉：75g

、

盐：2g

、

鸡蛋/(鸭蛋+香草精) ：2个

、

酥皮：

、

白砂糖：100g

、

黄油：85g

、

低粉：10

、

卡仕达奶油酱

、

卡仕达酱：

、

蛋黄：3个

、

白砂糖：50g

、

低粉：25g

、

牛奶：250g

、

淡奶油 220g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
ready
步骤2/9 点击查看大图
没有鸡蛋了就用院子里的大鸭蛋吧加点香草精去去腥
步骤3/9 点击查看大图
除了蛋液之外，先把黄油，盐和水在锅里煮沸，然后关火把面粉倒入锅中，再用小火把面糊搅拌均匀，直到面糊独立且不沾锅，然后离火把面糊冷却至不烫手，慢慢的分次倒入蛋液，每一次搅拌均匀之后，再加入下一次
步骤4/9 点击查看大图
最后是流动的，加入裱花袋，挤出大大的几个泡芙体
步骤5/9 点击查看大图
提前把脆皮的料混合，放入保鲜袋，然后擀成薄片，冰冻
步骤6/9 点击查看大图
切成等份
步骤7/9 点击查看大图
分别放在每个泡芙上
步骤8/9 点击查看大图
哈哈卡仕达酱，把蛋黄加糖搅拌至发白，然后然后和牛奶面粉一起倒入锅中开小火，一直搅拌搅拌至浓稠，倒入盆中，上面盖着保鲜膜，冷却再和打发至六成的淡奶油混合，混合之后再打发至8到9成当当当，就是完美浓郁的卡仕达奶油酱啊！
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，中层，先190度烤15分钟，再180度烤10分钟泡芙彻底晾凉后，从底部挤入奶油酱就可以啦(●°u°●) 」

小贴士

这个配方可以做12个大泡芙，像我这样中小型烤箱的话一次性烤泡芙，得放两层可以适当延长5-10分钟的时间，泡芙上下两层也需要调换一次最后的十分钟，需要在上层垫一厚厚的锡纸不然上色就有点深(我这就深了些๑•́₃•̀๑) 但不影响他的美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-19

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