皇后鸡爪
109克
171克
40克
1825
千卡
-
步骤1/5
买5斤鸡爪,鸡指甲剪掉,碟新洗净入锅。
-
步骤2/5
海天老抽1/2钢杯,海天生抽2钢杯,料酒2钢杯,豆腐乳带少点汤1块,冰糖5块,蒜6瓣,葱4段,姜6片,郫县豆瓣酱2小勺(2/3钢杯),半瓶啤酒,老王头调料包1袋,放完调料,搅拌均匀。
-
步骤3/5
计时器调60分钟,开始计时。开中火,开锅后(就是锅边冒气啦),转小火(锅边不冒气)。
-
步骤4/5
计时30分钟后,打开锅盖,轻轻铲一下锅底(不要上下翻动),盖锅盖。
-
最后一步
计时60分钟到时,计时器响再开锅盖,用木铲子轻轻铲铲底防止粘锅,切记不要翻动。然后用勺子浇汁,上色入味,浇汁不要着急,一定浇汁到上色满意方可入味,浇汁到位后即可出锅。用夹子夹出鸡爪,摆到托盘里,必须冷却后才能包装,同时也要及时装盒或者真空包装,防止风干。
温馨提示:
1.鸡爪计时一共60分钟。
2.浇汁一定要到位,方可入味。
3.摆到托盘里后,10分钟左右时,戴一次性手套挪动一下鸡爪,防止沾盘或是汤汁凝固在鸡爪上影响卖相。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-10
皇后鸡爪的相关分类
皇后鸡爪的相关推荐
-
香煎牡蛎
2287587人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
5949457人看过 -
小龙虾面
317254人看过 -
香甜玉米饼
2821181人看过 -
辣鸡爪
43517人看过 -
吮指椒盐濑尿虾
260350人看过 -
酸甜开胃 糖醋排骨/话梅排骨
318124人看过 -
低脂QQ鲜虾玉米饼
129925人看过 -
话梅排骨烧土豆
189980人看过 -
鲜嫩茴香牛肉饺子
223633人看过 -
开胃肚丝#舌尖上的春宴#
258760人看过 -
韭菜牛肉馅饺子
376039人看过