巧克力蛋糕卷-万圣节专场，可爱版蛋糕卷

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周末给娃做了一个蛋糕卷，可把他高兴坏了，我这边还在拍定妆照，他那儿已经急得哇哇叫！好不容易拍完，马上切下一大块给他，小家伙立马安静下来，乖乖地坐在餐桌前，一边吃，一边笑！这款蛋糕卷的巧克力香味很浓，不仅蛋糕坯中直接融入巧克力，奶油夹心也有可可的加入，所以整个蛋糕的风味是非常浓郁的，感兴趣的宝妈赶紧来试试吧，真的既可爱又好吃哦！

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198克
87克
185克

2177
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

低粉 70克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 80ml

、

玉米油 50克

、

细砂糖 60克

、

巧克力 30克

、

淡奶油 220克

、

糖粉 25克

、

可可粉 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前准备好所需原料
步骤2/19 点击查看大图
牛奶+玉米油搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
加入巧克力币，隔水加热，至巧克力完全融化
步骤4/19 点击查看大图
低粉过筛后倒入巧克力溶液中，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的巧克力蛋黄液，非常丝滑
步骤6/19 点击查看大图
蛋白分两次加入细砂糖，打至湿性发泡状态
步骤7/19 点击查看大图
取少量的蛋白霜与巧克力蛋黄液切拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
这是完全拌匀的蛋糕糊
步骤10/19 点击查看大图
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊
步骤11/19 点击查看大图
送入烤箱，160度烘焙22分钟
步骤12/19 点击查看大图
将160克淡奶油+18克糖粉+可可粉放入容器中
步骤13/19 点击查看大图
打蛋器高速搅拌至绵密的膏状
步骤14/19 点击查看大图
将打发的奶油抹在蛋糕胚上
步骤15/19 点击查看大图
卷起后送入冰箱冷藏2小时定型
步骤16/19 点击查看大图
将剩余的60克淡奶油+7克糖粉打发后抹在蛋糕卷顶部
步骤17/19 点击查看大图
用翻糖，棉花糖和饼干做出万圣节特色的小插件
步骤18/19 点击查看大图
放在蛋糕顶部做装饰，还可以撒少量糖粉或者椰蓉
最后一步点击查看大图

小贴士

1：打发蛋清的容器和打蛋器必须是无水无油的，蛋白打发的程度是湿性发泡，也就是提起打蛋器呈现出软网的状态即可 2：卷好的蛋糕一定要放入冰箱冷藏定型 3；如果想要切面漂亮，用锯齿刀，刀具最好在热水中泡一下，这样就能切出光滑的奶油切面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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