50%全麦吐司
减肥人士最爱
20克
75克
463克
2243
千卡
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步骤1/10
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所有材料除黄油外全部放入厨师机打出粗膜,然后加入黄油打至9分筋就可以了,面团出缸温度24,控制在26以内,滚圆后进行基础发酵温度28湿度75,发酵30分钟
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步骤2/10
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面团分割4等份,滚圆松弛8-10分钟,取一个面团进行第一次擀卷,擀完翻面轻轻由上至下卷起,4等份依次进行。
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步骤3/10
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第一次擀卷结束后松弛8-10分钟。
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步骤4/10
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第二次擀卷翻面轻卷起,不要卷的太紧,会影响第二次发酵。擀好的面团放入吐司盒,进发酵箱进行二次发酵
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步骤5/10
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二次发酵温度30湿度80大约50分钟,根据面团状态来判断,时间不是唯一标准
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步骤6/10
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面团发好后大于7-8分满,预热烤箱200度15分钟。
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步骤7/10
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普通烤箱低糖吐司盒上170,下200,28分钟。烘烤结束立即倒扣脱模。
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步骤8/10
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出炉完美,可以搭配各种小食,茶点,咖啡
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步骤9/10
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晾凉后可以切片,切片完美
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最后一步
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也可以切片后独立包装保存起来,冰箱冷冻保存可以放一个月。吃之前复烤一下就和刚烤出来一样
面温很重要,温度不能太高,很容易在打面过程就已经发酵了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-16
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