玫瑰豆沙月饼|玫瑰味道香甜不腻

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玫瑰味道香甜不腻|新口味|玫瑰豆沙月饼喜欢玫瑰味道的话，一定要试试这款，玫瑰与豆沙的搭配太完美了使用设备：海氏i7风炉烤箱

食材清单加入采购清单

月饼皮：

、

中筋粉 117克

、

甜菜粉 3克

、

转化糖浆 84克

、

玉米油 30克

、

枧水 2.4克

、

玫瑰豆沙馅：

、

玫瑰酱（滤干） 50克

、

熟面粉 20克

、

豆沙馅 280克

、

蛋黄水：

、

蛋黄 1个

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
揉月饼皮
步骤2/7 点击查看大图
拌玫瑰豆沙馅。玫瑰酱需要用滤网提前控干水份。
步骤3/7 点击查看大图
包馅
步骤4/7 点击查看大图
压模
步骤5/7 点击查看大图
烘烤
步骤6/7 点击查看大图
刷蛋黄水
最后一步点击查看大图
晾凉，打包装

小贴士

tips: 1⃣️建议全程戴手套，否则饼皮黏到你想哭。 2⃣️ 豆沙馅建议买低糖的，因为玫瑰花酱很甜。 3⃣️饼皮加了一点甜菜粉，是想做出一点粉色的感觉。不加也可以，原色也很好看，直接用120克中筋粉即可。 4⃣️ 转化糖浆+玉米油+枧水，一定要多搅拌一会，充分乳化，这样揉好的面团不析油。 5⃣️ 玫瑰花酱一般都有汁水，用之前需要过滤，再用熟面粉吸收玫瑰花酱的湿度，避免馅料太湿，烤的时候鼓胀开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-21

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