超软乳酪吐司
一款不用中种烫种等复杂操作,直接法简单操作也能超级柔软的吐司~脑中突然想起那句很经典的“高端的食材,只需要简单的烹饪,就能呈现最美好的风味”,本款面包加入了大量的酸奶、奶油奶酪和鸡蛋,还使用了恒天然出品的“奈特兰”淡味黄油,高品质天然乳脂,健康的草饲美味,面团奶香味十足,不论手撕还是切片,都非常适宜。 参与活动: #免费申领|全能草饲营养,美味油刃有余#
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步骤1/14
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气温依然比较高,用水合法可以有效控制面温,减少揉面时间。先将高筋粉和所有液体材料混合均匀,不用纠结状态,只要均匀无干粉就可以了。密封冷藏约1小时,略久一些也可以。
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步骤2/14
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取出面团,加入盐、糖,先慢速搅拌均匀,再转快速搅打。
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步骤3/14
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搅打至基本光滑,加入黄油和酵母,依然先慢速搅拌吸收,再继续快速搅打。
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步骤4/14
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搅拌至面团呈现水光肌状态即可完成。
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步骤5/14
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面团很软,可以很轻松抻开手套膜。
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步骤6/14
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揉好的面团进行一次发酵约1小时。
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步骤7/14
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一发完成,平均分割4份,滚圆,松弛约15分钟。
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步骤8/14
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取松弛完成的面团,擀开。
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步骤9/14
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两侧向内折,用掌根轻轻排气、压紧。
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步骤10/14
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卷起,压薄底边,捏紧封口。
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步骤11/14
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面团做好后排入模具,进行二次发酵。
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步骤12/14
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烤平顶的话,发酵至6分就可以加盖,送入已预热190°C/210°C的烤箱,烤约35分钟至熟。
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步骤13/14
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出炉即刻震模,倒出,放在烤网上晾凉,待凉至手温后才能包装,凉透才能切片。
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最后一步
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丝般光亮的组织,怎能不爱~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
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