几个鸡蛋搞定赛螃蟹
女儿吃完螃蟹后还想要， 想想办法罗，正好收到圣迪乐村谷物蛋，就用几个鸡蛋就可以做出堪比螃蟹的美食吧，没错，就是这道赛螃蟹，看过12道峰味的这道菜，一直念念不忘。今天就来复刻一下吧！ 鲜嫩爽滑，下饭必备，家常也可以米淇淋哦 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#
101克
4克
16克
88
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/12
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热水浸泡昆布30分钟。
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步骤2/12
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蛋黄蛋白分开，单独留一个完整的蛋黄备用。
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步骤3/12
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蛋白打散。
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步骤4/12
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淀粉＋牛奶搅匀。
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步骤5/12
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再加水搅匀。
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步骤6/12
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淀粉水过滤到蛋白中。蛋液再过滤2次。
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步骤7/12
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油温控制在85度一95度之间。
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步骤8/12
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倒入蛋白液，滑蛋。
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步骤9/12
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凝固后滤掉油。
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步骤10/12
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用昆布水冲洗蛋白表面油渍，又给蛋白增加底味。
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步骤11/12
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取少量蛋黄制作蟹黄，稍凝固即可。
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最后一步
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烫几根芦笋，将蛋白装入容器，蛋黄点缀，将准备好完整的蛋黄摆放中间，可流心的素螃蟹就完成的，减脂不油腻，爽滑鲜嫩，下饭菜必备哦。
1.油温是关键，小火控制在85度至95度之间，不要太高了，否则蛋白就煮过了。
2.用昆布水冲洗表面油脂，给蛋白底味，口感味道可赛螃蟹哦。
3.低温烹饪，选无菌蛋安全。营养价值高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-13
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