腊味西兰花(水油焖煮版)
《中国居民膳食指南(2016)》提出,每人每天应补充蔬菜300-500克。那么,如何烹饪才能将蔬菜的营养保存完整呢?今天和大家分享一种营养美味两不误的蔬菜吃法——水油焖炒,又叫油煮菜。烹饪时需要注意以下方面:煮蔬菜不宜放太多水,否则会使蔬菜中有益的水溶性物质溶出,失去营养价值。具体放水量可根据食材的量和质地来调节。放少量油煮蔬菜同时放少量油,能有效软化菜里的纤维。没有油直接白煮,菜筋容易塞牙,不好吃。这种烹调方法油温不超过100摄氏度,所以可放香油、橄榄油、亚麻籽油等不太耐热的油类。 吃菜叶 偏老的大叶子营养价值高,不仅膳食纤维丰富,叶绿素、钙、镁、B族维生素和类胡萝卜素含量都要比颜色偏浅、纤维很少的菜心嫩叶含量高。吃菜叶对便秘、心脑血管疾病防治非常好,还能增加饱腹感,预防肥胖。除了菠菜、油麦菜等绿叶菜,此烹饪法还可做菜花、西兰花、各种蘑菇、冬瓜、白萝卜等。 如果嫌吃蔬菜太单调,可以加些肉类来煮。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
109克
48克
36克
1293
千卡
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步骤1/8
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腊肉,腊肠焯水切薄片,切薄片。西兰花焯水备用!姜葱蒜剁碎备用。
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步骤2/8
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锅中加入半碗的清水,
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步骤3/8
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开火将水烧开,加入1勺香油,
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步骤4/8
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加入西兰花。
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步骤5/8
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加入香葱蒜末。
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步骤6/8
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加入焯水的腊味肉片。
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步骤7/8
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盖上盖子大火焖煮两分钟。关火前撒上少许盐调味,即可出锅。
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最后一步
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撒上葱花和小米椒即可。非常健康不油腻,而且能够有效地保护维生素c的营养价值。
·⚠️⚠️减盐小贴士①据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值!
②把腊肉和腊肠焯水后再煮,能有效的去掉咸味。③改变用盐的习惯,汤或菜出锅时再放盐,减少盐的摄入量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-10
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