拯救奶油打发过度而诞生的抹茶淋面慕斯

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天气热的时候总不喜欢做奶油类的蛋糕，因为温度太高，奶油不稳定且容易化，而这个菜谱是上周未更新的，有打发失败了，或者说奶油打发过头了，怎么拯救呢？而且拯救的让它有点高级，且卖相的并且味道也很不错(●°u°●)

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86克
55克
242克

1608
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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1小时以上

淋面

、

吉利丁片或吉利丁粉 15克

、

抹茶粉 15克

、

水 35克

、

牛奶 80毫升

、

糖 85克

、

蛋糕体

、

抹茶粉 6克

、

糖粉 40克

、

鸡蛋 3个

、

低粉 45克

、

椰子油 25克

、

慕斯

、

打发过度的淡奶油 200克

、

新鲜未打发奶油 100克

、

奶油奶酪 50克

、

黑巧克力 50克

、

糖粉适量

、

吉利丁片 3片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
本来上周刚入手了宇治抹茶粉，这奶油是准备做蛋糕卷的，但是๑•́₃•̀๑大意了，打发奶油的时候打的太快，气温又很高，就打过头了
步骤2/22 点击查看大图
但是毕竟有这么多的奶油，不想丢掉之前书上看到的，加入大量的淡奶油或奶油奶酪或者是巧克力可以把淡奶油打的比较坚挺，在夏天不太容易化那我加入适量的淡奶油，再继续打发，还有加上一点奶油奶酪，加点融化的黑巧克力，那就不可以做巧克力奶酪味的慕斯真是好想法(≧∇≦)往刚才的打发过头的淡奶油里加入约100毫升的未打发的奶油
步骤3/22 点击查看大图
然后室温融化奶油奶酪把它用搅拌棒搅拌均匀，手动搅拌会感觉自己特别厉害哈
步骤4/22 点击查看大图
然后那边是几样东西都搅拌均匀之后，这边将吉利丁片用冰水泡软并隔水融化
步骤5/22 点击查看大图
吉利丁液融化且不烫手的时候，把它和之前的奶油液混合，再加入融化的巧克力
步骤6/22 点击查看大图
有几步骤没有来得及拍照，奶油液完全混合之后，可以根据自己的需求适量放一些糖粉，调节一下甜度，然后就准备如上图的这个慕斯的模具，当然，你可以准备其他的，然后把慕斯液倒进去
步骤7/22 点击查看大图
是原先做蛋糕卷的配方，那么后来就变成了慕斯液底下的蛋糕胚
步骤8/22 点击查看大图
粉类混合
步骤9/22 点击查看大图
蛋白加适量糖分三次打发，打发至湿性就是打蛋头提起来有个三角△另外一边一个锅，把蛋黄和油加上剩下的糖搅拌均匀之后，再把粉类筛进去
步骤10/22 点击查看大图
还是老方法，把蛋白取1/3倒入抹茶液，然后再把抹茶液的混合物倒入蛋白中翻拌
步骤11/22 点击查看大图
烤箱提前160℃预热，然后在烤盘里垫上油纸或者油布，然后把蛋糕液倒入之后，记得震几下然后放入烤箱上火155下火160 15分钟
步骤12/22 点击查看大图
之后，在慕斯模具的顶端放入切好的抹茶蛋糕片，然后就可以进冷冻 6小时以上就可以了
步骤13/22 点击查看大图
准备淋面的材料，后面我还自己加了牛奶，为了颜色更好看一点
步骤14/22 点击查看大图
吉利丁片依然要泡冰水变软才能隔水融化
步骤15/22 点击查看大图
吉利丁片隔水，并加入糖一起融化，然后放入抹茶粉和牛奶这一步之后要过筛
步骤16/22 点击查看大图
慢慢的颜色就变得很好看了，然后冷却至40度左右就可以准备淋面了
步骤17/22 点击查看大图
时间够了慕斯硬梆梆了，脱模就是像这样要准备在网架上脱模，下面垫上烤盘
步骤18/22 点击查看大图
淋面准备就绪，接近40度左右，这时候蛋糕再脱模，淋面要两遍，这个液是不够做这八个慕斯的，我把流到烤盘的淋面液又重新收集起来，再重复利用，后也是淋了五个
步骤19/22 点击查看大图
可可爱爱
步骤20/22 点击查看大图
有没有有点高级的感觉
步骤21/22 点击查看大图
这个组合是我从我们家Happy得到的灵感他特别适合穿绿色的衣服，而且它的毛就是巧克力色的，就是浅一点
最后一步点击查看大图
所以这一大块还有剩下的慕斯就组合了迷你蛋糕它们有两块(｡･ω･｡)ﾉ♡ 上图是我上周某一天的早饭 hiahiaaaa