法式歌剧院
227克
47克
366克
2560
千卡
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步骤1/11
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全蛋+糖打至浓稠画8字不滴落,黄油融化
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步骤2/11
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蛋白十糖打至小尖勾取三分之一与全是蛋糊拌匀,再整个拌匀
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步骤3/11
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和过筛的粉美拌匀,最后加融化的黄油拌匀后.倒入烤盘
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步骤4/11
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烤好的饼底切成正方形
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步骤5/11
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水+糖熬至118度,蛋白打至小尖勾,水糖熬汤至118度后冲入蛋白中边冲边打至降温,加入黄油打至黄油彻底融合
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步骤6/11
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加入浓缩咖啡打至完全融合装人裱花袋备用
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步骤7/11
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先取一层饼底,刷一层咖啡液,
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步骤8/11
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挤一层咖啡奶油霜用抹刀抹平,总共三层相同操作
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步骤9/11
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奶油、水、水怡、糖加热煮开,冲入可可粉拌匀后加入吉利丁过筛,冷却后贴面冷藏保存冻硬,
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步骤10/11
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淋面用时隔水或微波炉加热至28度,拌匀方才淋面,液体加热后用均质机打细一下
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最后一步
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蛋糕淋完面切割成小块就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-08
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