徐小厨的芋儿鸡
以前从来不喜欢吃芋头，虽然芋儿鸡在重庆菜里面很出名，但是从来不吃，直到有一次同事带饭有芋儿鸡这个菜，吃了一口芋头也太好吃了吧，果断周末在家自己做起来。
18克
49克
11克
396
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/8
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家里三人吃饭，所以买了3个大鸡腿，将鸡腿剁块，然后清水控3遍（没得明显血水）鸡腿冷水下锅，放上姜片，葱，香叶，八角，将鸡腿焯水，水烧开后关火，捞出鸡腿。
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步骤2/8
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焯水后的鸡腿，放在大碗里，添加盐少许，酱油一勺，生抽两勺，料酒半勺，拌开放置一边开始处理芋头。
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步骤3/8
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芋头一定要买芋子，那种长长的很小的，千万别买香芋。将芋头切块（斜切，不要切太大，不然后面不好熟）清洗几遍，直至水清，然后捞出放盆，加上适量的盐，拌开，放置一边。
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步骤4/8
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准备好如图所示的调料花椒用的藤椒，香一些火锅底料买的固体块状的，切了一块（根据个人口味决定量）
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步骤5/8
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锅烧热，加入适量油，先倒入火锅底料，待火锅底料炒融化掉以后，加入准备好的葱姜等调料，出香味后，倒入鸡腿（此处碗里的水千万别倒进去了），待鸡腿炒至金黄，盛出。不用洗锅。
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步骤6/8
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将芋头子倒入炒过鸡腿的锅里，炒3-5分钟左右将鸡腿倒入锅里，加上适量的盐，再次翻炒3分钟左右。
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步骤7/8
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加入纯净水，淹没锅里鸡腿。盖盖，大火5分钟，然后中小火炖10分钟左右收汤汁。汤汁收的差不多了出锅。
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最后一步
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所有材料用量都根据自己吃饭人数和口味准备就好，第一次做，除了有点咸，其他都非常成功，相对还是比较简单的一道菜。
喜欢香味的花椒可用藤椒
火锅底料要用固体块状的
芋头千万别买香芋，要买芋子
可以微咸，不能太淡，淡了不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-29
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