日式乳酪蛋糕
结婚2周年想亲自做个最爱吃的乳酪蛋糕庆祝
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步骤1/17
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全部食材准备
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步骤2/17
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奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌
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步骤3/17
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这一步要有耐心,水不要烧开,温热状态
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步骤4/17
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搅拌至无颗粒
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步骤5/17
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加入黄油
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步骤6/17
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搅拌至顺滑无颗粒,从水中取出
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步骤7/17
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分次加入蛋黄,依次加入,搅拌均匀顺滑,再加入下一颗,直至液体顺滑均匀
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步骤8/17
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筛入25g低筋面粉
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步骤9/17
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搅拌均匀顺滑
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步骤10/17
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打发蛋清环节,在蛋清里加入几滴白醋,分3次加入白糖,蛋清打发至湿性发泡偏软状态
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步骤11/17
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像这个样子,蛋清一定不要打发太硬,大概5分钟
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步骤12/17
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打发好的蛋清,1/3倒入蛋糕糊中翻拌均匀
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步骤13/17
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
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步骤14/17
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翻拌均匀,乳酪芝士糊做好啦
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步骤15/17
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将乳酪芝士糊倒入模具,模具用锡纸包以下,一会要隔水烤制,在桌子上振两下,振出气泡
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步骤16/17
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水浴烤法烤箱预热180度,在烤盘加入热水,放置中下层,170度烤20分钟,15分钟时基本上色,如果不想蛋糕顶颜色太深可以用锡纸盖一下,然后140度烤40分钟,烤好不急取出,在烤箱中焖30分钟。(如果上层裂开,说明温度太高,可以调低些,根据自家烤箱功率调整)蛋糕取出冷却后放入冰箱冷藏,味道超级棒!
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最后一步
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成品美照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-24
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