腌生蒸芋杆
腌生是我们老家的一道传统美食,将生的排骨和肉斩小块,加盐、辣椒粉、花椒粉、姜丝等配料拌匀,放进陶罐,密封,腌制一个月以上。吃的时候和豆腐等同蒸,香辣开胃。
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步骤1/7
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芋杆适量
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步骤2/7
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撕去皮,折成一寸左右的小段,冲洗一下。
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步骤3/7
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先在清水里煮一下,水开后5分钟即可。沥干。
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步骤4/7
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放进容器里,上面加一饭碗腌生。
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步骤5/7
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放进蒸锅,水开后中火20分钟。就这么简单,就这么美味。
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步骤6/7
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剩下的芋头花,取掉花蕊,外面的苞叶可以吃,但是会麻嘴。我们的做法是将它晾干收好,油炸以后煮在青菜汤里。
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最后一步
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小时候,喜欢拿芋头花的花蕊做成龙,今天童心大发,做了一条。多年不做,不大记得,做得不好看。致敬童年。
1.腌生是重口味,不用再放盐。
2.撕芋杆的皮戴上手套,不然手指会被染黑,且会发痒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-11
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