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水浴低温炖烤战斧牛排的做法

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水浴低温炖烤战斧牛排

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在肉铺买到还不错的战斧，但是不是和牛，所以用和牛的办法烤牛肉的肉质不会很软嫩，就用低温水浴让肉质软化！

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20克
1克
11克

62
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

战斧牛排一块

、

迷迭香 1根

、

紫洋葱 2个

、

香叶 1片

、

红酒 20ml

、

橄榄油 20克

、

黑松露干 1片

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用耐热真空保鲜袋把腌料都放进去
步骤2/7 点击查看大图
用真空机把空气都抽走塑封起来
步骤3/7 点击查看大图
55度低温水浴4小时
步骤4/7 点击查看大图
肉汁会变软嫩，汁水会留存在牛排里面
步骤5/7 点击查看大图
煎锅把牛排两面煎熟
步骤6/7 点击查看大图
因为骨头挡住，一部分的肥油煎不到，用火枪加温
最后一步点击查看大图
肉汁不浪费.炒个洋葱，加肉汁盐，胡椒，糖，奶油炒个牛排酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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