夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)

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炎炎夏日，没有什么比一盘冰镇过的凉拌菜更能抚平这燥热的情绪了，酸爽开胃的什锦小菜搭配一杯冰镇冷饮，瞬间舒爽！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

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36克
35克
33克

573
千卡

食材清单加入采购清单

腐竹 1根

、

干黑木耳 3克

、

鸡蛋 1个

、

西芹 50克

、

生花生仁 50克

、

葱花少许

、

熟白芝麻少许

、

生抽 2大勺

、

香醋 3大勺

、

芝麻油 1中勺

、

蒜泥 3瓣

、

小米椒段 (可选)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备如图，腐竹提前泡发切段，黑木耳提前泡发。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散过滤掉气泡。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅开火倒少许食用油，转动锅体挂油后关火将多余的油倒出，待锅体冷却后倒入蛋液，开小火转动锅体徐徐将蛋液凝固成蛋皮，全部凝固后即可关火。
步骤4/11 点击查看大图
冷却的蛋皮切成粗丝。
步骤5/11 点击查看大图
西芹斜刀切段。
步骤6/11 点击查看大图
锅中烧水，滴入几滴食用油，依次将西芹，黑木耳焯水至熟。
步骤7/11 点击查看大图
腐竹略微焯水20秒即可，花生仁焯水3分钟至熟。
步骤8/11 点击查看大图
所有食材装盘放入冰箱冷藏一个小时。
步骤9/11 点击查看大图
趁冷藏期间，调一个凉拌汁，大蒜瓣3瓣剁成蒜泥，加入生抽2大勺，香醋3大勺，芝麻油1中勺，搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
冷藏后的食材倒入大碗，加入凉拌汁搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘，撒入白芝麻和葱花点缀即可。