新买的铸铁锅该怎么开锅？做好这些步骤就能把锅养好

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没有涂层的铸铁锅会带着很多细小的气孔，表面凹凸不平，这样我们煮菜的时候食物容易卡在气孔里，就会沾锅。所以我们开锅目的是用油在铸铁锅表面添加保护层，英文里叫seasoning, 换句话说，油层越多的话锅就越不沾(油层是少量多次堆叠起来的，不可以增大油量一步到位)

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1小时以上 | 切墩(初级)

铸铁锅

、

菜籽油canola oil (rapeseed oil) 或者亚麻籽油 flaxseed oil

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
如果是新的锅，可以先用清洁剂和百洁布粗糙的那面把锅从头到尾刷一遍
步骤2/9 点击查看大图
用干的抹布将锅擦干
步骤3/9 点击查看大图
放在炉头上，开火加热到锅稍微冒烟，确保锅上的水滴完全蒸发掉！这步很重要，水会让铸铁锅生锈，所以每次清洗后都要把锅放炉头上烘干至没有任何水份。
步骤4/9 点击查看大图
锅里加少量油，用抹布或厨纸将油涂开至这个锅，包括锅底和手柄。
步骤5/9 点击查看大图
并用另一张干净的厨纸擦去多余的油。图里能看到锅中有多余的油
步骤6/9 点击查看大图
记得一定要把多余的油抹去！！不然多余的油会变一坨地黏在铸铁锅上，让锅子变得油腻粘手。这张图是擦去多余的油后
步骤7/9 点击查看大图
铸铁锅放进235摄氏度烤箱烤半个小时。
步骤8/9 点击查看大图
重复第三和第四步2次，直至锅子变黑亮有光泽。
最后一步点击查看大图
前后对比图

小贴士

【铸铁锅的清洗&保养】洗洁精会溶解我们辛苦养出来的油层，所以清洁时我不建议放洗洁精，每次用完铸铁锅烧菜后，可以做一下这几步： 1）趁着铸铁锅还是暖的时候清洗，会更容易移除污垢 2）用盐和百洁布粗糙面擦去遗留在锅表面的食物，温水将锅清洗干净 3）用抹布擦干，放在炉头上，用小火加热，确保锅上的水滴完全蒸发掉 4）用少量油涂抹整个铸铁锅后，即可放回橱柜储存

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发布于 2021-04-16

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