1次发酵奶香土司,新手必做
今天给大家分享一个,用了3年的吐司的配方,只需1次发酵,不放鸡蛋,也能做出来松软细腻的吐司,奶香味十足,味道好极了,手撕拉丝组织超棒。 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
60克
77克
437克
2400
千卡
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步骤1/13
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准备好所用的食材,把配料分别称重好重量,按需装好。
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步骤2/13
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把食材除黄油以外,全部倒入面包机桶,先对角放入糖和盐,然后放入奶粉、蜂蜜和牛奶,再放入面粉,面粉挖个孔放入酵母,安装好面包机桶,启动面包机和面功能。
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步骤3/13
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把面团揉至光滑以后,倒入切成小粒的黄油,把黄油揉进面团里。
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步骤4/13
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揉至面团光滑细腻,用切面刀切一小块,用手能拉出薄而坚韧的面膜即可。
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步骤5/13
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取出面团,直接平均分割成六等份,把面团揉成圆形,加盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/13
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取一个面团,用擀面杖擀成长舌形,翻面从上往下卷起,卷成面卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/13
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取一个松弛好的面卷,用擀面杖擀成椭圆形,翻面从上往下卷起成面卷,全部擀完卷好。
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步骤8/13
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卷好的面卷,3个1组,放入吐司盒(三能)里,进行发酵,可以用发酵箱设置温度35度,湿度80%发酵90分钟,也可以用烤箱发酵功能发酵。
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步骤9/13
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面卷发酵至吐司盒的九分满,停止发酵,把面团表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒上杏仁片。
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步骤10/13
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烤箱提前10分钟,预热上下管180度,把吐司盒放入烤箱底层,烘烤8分钟左右,表面上色后加盖锡纸,防止上色过度,全程烘烤48分钟,颜色金黄出炉。
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步骤11/13
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烘烤好的吐司,出炉后立即脱模,把吐司放在冷却架上散热,放至温热后就可以食用了,吃不完的装袋密封,可以保持吐司柔软。
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步骤12/13
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颜色金黄,诱人食欲。
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最后一步
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手撕组织拉丝。
1、高筋面粉不同牌子吸水性不同,如果面粉吸水性比较差,液体的牛奶揉面时保留10克,不要一次全部倒入,根据面团的软硬再决定要不要全部加入。
2、吐司盒我用的三能,烘烤时间较长,不同品牌吐司烘烤温度和时间不同,请根据自己的吐司盒品牌和烤箱脾气适当调整烘烤温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-10
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