生吐司
生吐司含水量高,并且非常柔软,吃起来呢入口即化,当早餐绝了 烫面:水80克、高筋面粉20克 原料: 高筋面粉500克 酵母5克 白砂糖40克 蜂蜜20克 牛奶320克
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步骤1/15
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先烫面,水80克倒入锅中,将它煮沸,水沸腾关火,然后将高筋面粉20克加进去加边搅拌
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有点像猪油的状态,彻底放凉后盛起备用。
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步骤3/15
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厨师机的搅拌锅里加入烫面、 加入高筋面粉500克、酵母5克、白砂糖40克、蜂蜜20克,最后是牛奶320克,牛奶可以不用一次性加完,先剩一点,每个面粉的吸水量不一样,低速打成团,用手捏一下有一点硬,然后这个时候可以再加一点牛奶,开了厨师机继续高速将面团打至厚厚的膜。
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步骤4/15
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厚膜的状态下,加盐和黄油,黄油全部被面团吸收后,开高速打至手套膜,这样面团就打好啦。
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步骤5/15
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打好状态
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步骤6/15
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手套膜
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发酵
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发酵2倍大的时候取出,分成3份后再进行排气
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步骤9/15
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进行两次擀卷,放入吐司盒中
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步骤10/15
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烤箱里进行二次发酵,放一碗温水在旁边
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发酵至7/8满
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步骤12/15
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烤箱预热后调温度上下火,185度,然后时间是25分钟,因为每个人都烤箱不一样,建议调一个合适的温度。
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步骤13/15
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将它取出来,放凉
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步骤14/15
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切片
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最后一步
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我一般都是第二天再切开当早餐吃,做一个三明治,美味又营养。这么好吃的一款吐司,大家不赶紧做起来❗️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-30
生吐司的其他做法
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