排名第一的东北硬菜锅包肉
今天跟大家分享一道东北硬菜锅包肉，一盘儿缀着香菜、葱花、胡萝卜、姜丝的焦色大肉片，裹着晶莹剔透的酱汁，一口咬下去，酸、甜、焦、香、酥、嫩，那叫一个满足。 说到锅包肉这道菜，绝对是东北人的一份饮食记忆。虽然没有考究的工艺，上等的食材，但它在东北人的心中却自有一片江湖。每个过年回家的东北人一定会点上一盘心心念念的锅包肉，那个味道，是根植于心，无法消除的，是一种不老的情怀。
200克
6克
10克
1867
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/15
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准备食材。
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步骤2/15
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葱白、姜切细丝，蒜切片，胡萝卜去皮切丝，香菜切段。
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步骤3/15
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调料汁：3勺米醋、3勺白糖、1勺酱油、少许鸡精、1勺土豆淀粉、4勺清水，搅拌均匀。
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步骤4/15
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将一半的葱姜丝泡在水中，抓出葱姜汁。
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步骤5/15
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将鸡小胸肉剔除筋膜和多余脂肪，斜刀切成3-5毫米厚的片备用。
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步骤6/15
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在片好的鸡胸肉中加适量的盐和葱姜水。
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步骤7/15
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在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉、1勺千岛源茶油。
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步骤8/15
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抓拌均匀至肉片上浆。
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步骤9/15
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锅中倒入千岛源茶油烧至5-6成热（油温180度左右）。
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步骤10/15
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中小火炸至外表定型，沥油捞出。
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步骤11/15
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调至大火（油温200度左右），将肉片下锅复炸30秒，待肉片外表金黄沥油捞出。
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步骤12/15
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锅中留适量底油，下入葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜。
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步骤13/15
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下入炸好的肉片，淋入调好的料汁。
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步骤14/15
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大火翻炒收汁，让每片肉片都挂汁。
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最后一步
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这盘儿贼拉拉好吃的锅包肉出锅啰。
1、用葱姜水腌制鸡肉使鸡胸肉喝足水分，保持肉质嫩滑。
2、在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉、1勺千岛源茶油。千岛源茶油口感爽滑、润而不腻，可使鸡胸肉嫩而不柴。
3、千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-28
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