手抓饼版豆沙酥(简易版)
上次煎了豆沙手抓饼后发现手抓饼的起酥效果挺好的,就直接按照了蛋黄酥的步骤来做,没想到很成功,之前懒得做蛋黄酥就是因为做酥皮太麻烦了,现在用手抓饼就方便多了,因为不太喜欢蛋黄的腥味就直接换成了红豆沙馅,非常完美,因为加了麻薯进去,所以要多一个做麻薯的步骤,加了麻薯口感会更好,或者再加一层紫薯更棒
27克
30克
260克
1235
千卡
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步骤1/6
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首先蒸麻薯,混合所有粉类再加入牛奶搅拌至五颗粒,然后过筛一遍包上保鲜膜大火蒸20分钟,蒸好后放入黄油,用筷子或勺子把黄油按压进去,等不烫手了以后完全揉进去,放冰箱冷藏变凉变硬一点
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步骤2/6
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接着把红豆沙搓成小圆球,戴上一次性手套取一小团麻薯按压成中间厚两边薄的小圆饼,包进去豆沙球,再放到手抓饼上包起来
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步骤3/6
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包成一个圆形,把周围厚的地方都按压一下
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步骤4/6
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包完大小就是正常蛋黄酥的大小
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步骤5/6
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刷上蛋黄液,撒上芝麻,我家烤箱是160度25分钟,这个时间肯定是熟了的,最后如果没上色就调到180度3分钟,盯着上色就好了
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最后一步
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甜甜的豆沙加软糯的麻薯配上酥脆的外皮,超满足~
其实如果大家觉得做麻薯很麻烦的话,就直接买汤圆煮好再过凉水冷冻一小时,接着包上手抓饼烤,更简单,但是呢,我是觉得汤圆和麻薯虽然像但口感还是不一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-27
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