排骨烧笋衣
排骨烧笋衣,是一道徽州风味的特色菜。选用的当年的春笋,因春季万物复苏,春笋像喝了营养品一样,使劲长个子。山农挖的春笋,又白又大,吃不完。就把春笋晒笋干,笋衣。以往是等过年过节的时候,烧肉。笋衣的鲜,肉的香,是一道徽州人餐桌上不可缺少的美味佳肴
178克
32克
20克
1799
千卡
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步骤1/16
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笋衣提前一天浸泡,再煮三十分钟,最好放点小苏打,容易煮烂。不能放太多了,会发苦。煮烂后洗净沥水。笋衣要撕开来,因为笋衣或多或少有点沙子,要多洗几遍,才能洗掉沙子
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洗净的笋衣沥水备用
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步骤3/16
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排骨和五花肉下冷水锅焯出血水,洗净沥水备用
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步骤4/16
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生姜,干辣椒,八角扔进油锅中炒香
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步骤5/16
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将排骨和五花肉下油锅煸炒
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步骤6/16
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排骨和五花肉炒出油,成金黄色
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步骤7/16
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将笋衣放入锅中
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步骤8/16
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倒入生抽
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步骤9/16
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再倒入红烧酱油
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步骤10/16
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最后倒入蚝油
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步骤11/16
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加盐和白糖
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步骤12/16
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翻炒均匀
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倒入热水,烧十分钟
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步骤14/16
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将排骨烧笋衣舀入电饭煲中,烧上两个小时
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步骤15/16
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软烂,不油腻的排骨烧笋衣装入可爱的砂锅中
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最后一步
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配上一碗大米饭,真的特别香!
笋衣提前一天浸泡,还要煮半个小时,要多洗几遍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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