【核桃全麦吐司】
普通的全麦粉如果做面包口感会差很多,今天我用的全麦粉是专门做面包的全麦粉,其中的粗蛋白大于12.5%,所以是可以直接做面包的全麦粉了。 第一次做时候还担心不成功,没想到等烤完连自己都惊呆了,天啊,比外面买的还好吃呢,重点是这真的是用全麦粉做的,实在太健康了,老公说这样的面包,天天当早餐吃都愿意。
93克
51克
259克
1911
千卡
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步骤1/12
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成品图
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步骤2/12
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材料:新良顶焙全麦粉275克 糖35克 酵母3克 盐巴3克 水190克 黄油30克辅料:核桃100克用到的模具是学厨的450克黑色吐司盒,烤箱是空气烤箱,上温度180度,下温度170度,全程35分钟。
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步骤3/12
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首先第一步,自然是先将全麦粉称好分量,然后放入面包机里面。
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步骤4/12
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除黄油外,所有材料都放入面包机启动和面,大约15分钟后加入黄油继续和面,到能拉出薄膜来。
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步骤5/12
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然后滚圆放入盆里进行第一次发酵,发酵到2倍以上。现在天气冷,我发酵是放烤箱利用发酵功能进行的,大约50分钟就可以了,发酵好的面团用手指沾些粉搓下去不会马上回弹这样状态是最好的。
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步骤6/12
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接着轻轻排气,分成3个面团,滚圆松弛15分钟。记得要盖上保鲜膜避免水分流失。
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步骤7/12
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松弛好的面团很容易擀的,擀成椭圆形,撒上核桃碎卷起,再次松弛15分钟。
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步骤8/12
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接着,再次将收口朝上擀成长条,依然撒上核桃碎,再次卷起
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步骤9/12
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进行第二次的发酵,大约吐司盒8分满,接着刷一层水,然后将剩下的核桃碎尽量碾碎一些撒上去。
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步骤10/12
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放入预热好的烤箱,下层,上火180度,下火170度,35分钟,上色后盖上锡纸到结束。
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步骤11/12
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烤好后直接脱模,然后放凉后再切片就可以直接吃了
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最后一步
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喜欢吃三明治的还可以煎个鸡蛋或者培根,配上生菜吃更营养更美味。
这款面团水量比较大,大家可预留10克酌情增减。当然也是需要大水量才更容易揉出膜的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-20
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