猪肉冬瓜饺子
冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子，所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不，冬瓜馅的饺子就来啦！
114克
108克
375克
2944
千卡
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步骤1/12
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中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟；
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步骤2/12
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猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整；
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步骤3/12
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肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替；
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步骤4/12
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顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收；
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步骤5/12
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冬瓜去皮去籽，切大块；
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步骤6/12
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将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里；
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步骤7/12
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将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤；
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步骤8/12
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饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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步骤9/12
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取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些；
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步骤10/12
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按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
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步骤11/12
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所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
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最后一步
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猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！
1. 肉馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；
2. 肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-10
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