雪花面包,一看以为会废,结果一做就会
蝴蝶结太受欢迎了,家里人让我再做。今天换个造型,再加个可可粉口味。烤盘用到了学厨28*28烤盘,几乎每个烘焙人都有的烤盘。这个配方手揉可以操作,我用的beko倍科厨师机K6,更省事。
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步骤1/12
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配方(2个)高筋面粉120g;,干酵母 1.5g;糖 15g;盐1g;鸡蛋 半个;牛奶50g;黄油15g 可可粉兑一点水or巧克力or融化的巧克力 适量
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步骤2/12
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依然是黄油后加。粗膜加入黄油。
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步骤3/12
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加完黄油后揉到7成筋即可
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步骤4/12
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分出三分之一,揉一点可可粉或者巧克力酱进去。可可粉可以稍微兑点水,以免太干。
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步骤5/12
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团圆进行基础发酵
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步骤6/12
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基础发酵2倍大。插手指不回缩或者轻微回缩,这个面包要求不高,做起来很轻松。
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步骤7/12
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白面团大致分成4份,;巧克力面团2份,均无需称量,大致平均即可。预整形成圆形,松弛,擀开成圆饼。
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步骤8/12
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刷有盐黄油
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步骤9/12
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叠起来
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步骤10/12
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切8刀
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步骤11/12
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然后再每一瓣中间再切一刀,分别向外扭两圈,尾部粘合。
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最后一步
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放在烤盘里发酵到1.5倍大。185度20分钟。在烤箱里会变成很饱满的样子。出炉撒糖粉更漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-27
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