竹荪酿肉
今天鱼鱼分享一道新鲜美味的菜肴:竹荪酿肉。竹荪又名竹笙、竹参,是一种珍贵的食用菌。竹荪自古就列为“草八珍”之一,其营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,被称为“菌中皇后”。竹笋作为菜肴原材料,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。 【竹荪酿肉】用泡好的竹荪,再加上太太乐芝麻香油调拌的肉馅,将肉馅灌入竹荪中,最后蒸制而成。菜肴保留了食材的鲜美,老少咸宜,鲜甜入味。 这道菜肴拌馅是关键,不私藏隆重推荐我家一直用的太太乐芝麻香油,它味纯色正,香醇浓绵。加入少量太太乐芝麻香油后,拌好的肉馅闻起来香味醇厚不腻,入口柔滑软香。在制作工艺上采用了物理压榨,低温灌装,它保留了原料中的不饱和脂肪酸等成分,不饱脂肪酸是人体所需但自身无法合成的脂肪酸。营养好味就靠它了!蒸好后别着急,再来勾芡,鲜上加鲜!这里勾芡推荐另一个小妙招:太太乐鲜鸡汁。少量的蒸鸡原汤,加水淀粉熬煮成芡汁,黄金咸鲜,一步到位,作为上汤菜,绝对的鲜嫩入味。尝一口,太鲜了!
120克
29克
51克
1352
千卡
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步骤1/14
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准备食材,原材料大合照。
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竹荪加入半勺盐,清水浸泡10分钟。
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泡好的竹荪摘掉花朵的部分,根部剪掉备用。南瓜去皮切片。
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步骤4/14
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五花肉去皮,切成小块。泡发好的香菇切小块。
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步骤5/14
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准备好肉馅的食材。
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步骤6/14
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料理机里加五花肉,香菇块,2勺生抽,少许盐,胡椒粉,1勺淀粉,少许太太乐芝麻香油。太太乐芝麻香油品质很棒,属于纯芝麻压榨,它的颜色稍深,呈淡红色,闻起来香味醇厚浓郁,轻轻摇晃,产生的气泡透明,且很快消失,用它拌肉太香了!
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步骤7/14
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搅拌成肉沫,加葱花搅拌均匀。
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步骤8/14
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把肉馅装入裱花袋中,再挤到竹荪中就可以啦。
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步骤9/14
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盘子上摆好南瓜片,再放上竹荪。
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步骤10/14
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开水上锅大火蒸15分钟左右。
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准备勾芡材料:一碗薄淀粉水,1小勺太太乐鲜鸡汁。太太乐鲜鸡汁为美味加分,没有高汤的时候直接用它来制作,方便快捷,新鲜美味。
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步骤12/14
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小火煮开,煮成芡汁。
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步骤13/14
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芡汁淋到蒸好的竹荪上。新鲜美味即可上桌。
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最后一步
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竹荪脆滑,肉质鲜美,营养好美味,推荐您试试哦!
1.竹荪的花朵味道比较重,一定要去除后再食用哦!
2.用裱花袋挤入肉馅会很方便,如果没有裱花袋,用厚一些的保鲜袋装入后,剪小口挤入竹荪中即可。
3.教大家一招鉴别上品芝麻油的方法,将一滴芝麻油滴入一碗清水中,会呈现出薄而透明的油花。太太乐芝麻香油可以做到哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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