秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食

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牛肉是我家的最爱，它蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。减脂的小伙伴，也可以食用！酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一

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2克
6克
52克

191
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱 1350

、

盐 1勺

、

花椒 20粒

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

干辣椒 2-3个

、

香叶 4片

、

黄冰糖 5块

、

花雕酒 20g

、

一品鲜 4勺

、

海鲜酱油 4勺

、

生姜 4片

、

葱少许

、

小茴香 10g

、

黄豆酱 3勺(40g左右)

、

蚝油 4勺

、

胡椒粉 1勺

、

牛肉粉 2勺

、

鸡精味精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的牛腱子肉洗干净泡在冷水里四个小时。去血水！我选择的是前腱，筋多且均匀
步骤2/11 点击查看大图
切开后的纹路，好美
步骤3/11 点击查看大图
凉水下锅，放料酒姜片。煮开撇去血沫，捞出来冲洗，干净，沥干水分备用。
步骤4/11 点击查看大图
重新换一锅凉水，放入葱姜蒜小茴香，干辣椒，放入洗干净的牛腱。水量要莫过牛肉。
步骤5/11 点击查看大图
如图放入花椒八角
步骤6/11 点击查看大图
依次放入一品鲜酱油，海鲜酱油，黄酱，冰糖花雕酒。蚝油，盐，牛肉粉，开大火煮开转小火盖盖炖煮1小时四十分。如果觉得不够软烂在炖20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
中途要不停的用勺子把老汤浇在牛腱上，翻几个个，并用筷子扎几个小孔方便入味
步骤8/11 点击查看大图
汤汁炖到，剩1/4的时候，就差不多了关火泡一泡，如果觉得够咸，就把老汤倒出来也可以扔掉，牛腱盛出晾凉了切片即可食用
步骤9/11 点击查看大图
料汁：香油，醋汁 ➕海鲜酱油小米辣、蚝油，蒜蓉，香菜。
步骤10/11 点击查看大图
吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴……美味佳肴
最后一步点击查看大图
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。成年人和孩子都要多吃哦！

小贴士

牛肉要凉水下锅，内蒙人有一习俗据说可以不焯水……但要把血沫杂质撇出去，不停的撇沫子我嫌太麻烦所以就焯了一下，炖煮两个小时，口感比较软烂了，水尽可能一次性加够，没过牛肉，如果喜欢有嚼劲的，1小时30-40分左右就差不多了，盐的量和黄酱的量按口味酌情增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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