柴犬吐司

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本次使用的是阳晨高款的猫咪模具，大家注意一下模具的高矮。可爱的卡通吐司赶快给你的宝宝做吧

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37克
42克
237克

1341
千卡

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中种：高粉 140克

、

水 100克

、

酵母 1.5克

、

主面团：高粉 120克

、

酵母 2.5克

、

全蛋液 30克

、

水 50克

、

盐 3克

、

白糖 25克

、

奶粉 10克

、

黄油 20克

、

紫薯粉 1克

、

装饰：巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将中种材料混合均匀即可，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出来有蜂窝组织就可以使用了。如果没有可能是冰箱温度太低，可以室温再发一会。
步骤2/17 点击查看大图
将中种与主面团除黄油和紫薯粉外的其它材料放入长帝厨师机CE6001B揉面桶中，先1档低速将材料混合成团
步骤3/17 点击查看大图
然后开3档将面团揉至可以拉出膜，但是破洞边缘有锯齿的状态。
步骤4/17 点击查看大图
这时加入黄油。
步骤5/17 点击查看大图
揉至可以拉出有韧性的薄膜。
步骤6/17 点击查看大图
取160克面团加入1克紫薯粉揉匀，然后与白色面团一同放入发酵箱进行一发（温度32，湿度72%，此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）
步骤7/17 点击查看大图
45分钟左右手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就可以了。
步骤8/17 点击查看大图
将白色面团平均分成3份揉圆，紫色面团平均分成2份。将面团盖保鲜松驰15分钟。
步骤9/17 点击查看大图
准备模具此次使用的是阳晨高款的猫咪吐司模具（模具高13.5cm，本次放了480克面团），再取两个烤盘，将模具放在烤盘上，因为烤的时候猫咪模具的上面还需要盖一个烤盘，然后在烤盘上可以用烘焙重石压着。
步骤10/17 点击查看大图
如图将面团放入阳晨猫咪模具中，放入发酵箱进行二发（温度34，湿度75%,此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）
步骤11/17 点击查看大图
45分钟左右就发好了。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入底层烤28分钟（每台烤箱脾气不同，烘烤温度与时间仅供参考）
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出炉震一下烤盘。
步骤14/17 点击查看大图
脱模很轻松，晾凉之后切片，然后将巧克力用温水化开，挤上柴犬的模样就可以了。
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步骤16/17 点击查看大图
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