松软香甜鸡蛋仔小蛋糕
鸡蛋仔小蛋糕,圆圆的,小小个,香气浓郁,口感细腻~一口一个,好吃又可爱~
54克
48克
62克
681
千卡
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步骤1/16
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敲松软
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步骤2/16
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组织细腻
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步骤3/16
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牛奶玉米油混合搅拌均匀,搅拌至看不见油花
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步骤4/16
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加入5克白砂糖,筛入低筋面粉,淀粉,画Z字搅拌均匀
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步骤5/16
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混合好的面糊
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步骤6/16
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分离蛋黄蛋清,加入蛋黄放入面糊中,搅拌均匀
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步骤7/16
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面糊细腻呈流动性状态
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步骤8/16
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蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖,然后开始转高速打发,至细腻的泡沫加1/3细砂糖,再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
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步骤9/16
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继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态,提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成
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步骤10/16
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取1/3的蛋白放到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
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步骤11/16
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翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到充分混合
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步骤12/16
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锅预热,刷上一层薄薄的玉米油,用勺子舀入蛋糕糊,
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步骤13/16
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盖上锅盖
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步骤14/16
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观察蛋糕表面冒出来小气泡时,用牙签或者竹签小心翻面,在煎至两分钟
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步骤15/16
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做好的蛋仔小蛋糕,刚出锅时外壳脆脆的,内里超级软
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最后一步
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放凉了也一样好次的蛋仔小蛋糕~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-12
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