美味抹茶玛德琳小甜品,配上一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午
今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳,满满文艺气质的小点心,烤一盘玛德琳,泡一壶红茶,来一本文学经典,共享一顿文艺气息满满下午茶吧。
120克
30克
168克
1605
千卡
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步骤1/18
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先取无盐黄油80克,小火持续加热至颜色变焦黄色后,放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油,真的有坚果的香气,特别是搭配杏仁粉,非常的棒。
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步骤2/18
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把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精(可选)2克,全部混合均匀备用。
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步骤3/18
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依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
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步骤4/18
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全部混合均匀。
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步骤5/18
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倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液,柠檬汁几滴。
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步骤6/18
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全部混合均匀。
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步骤7/18
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包上保鲜膜冷藏2小时左右。
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步骤8/18
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冷藏好的面糊装入裱花袋备用,烤盘涂抹一层黄油,再撒一层面粉,挤上冷藏好的面糊。
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步骤9/18
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放上巧克力粒点缀。
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步骤10/18
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烤箱220℃提前预热,220℃烤4分钟左右,190℃烤5分钟左右,160℃烤5分钟左右。
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步骤11/18
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烤完以后脱模放凉。
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步骤12/18
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准备白巧克力80克,隔水融化装入裱花袋,挤在玛德琳的模具底部。(最好薄薄的涂一层黄油液,不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具,所以脱模很方便。)
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步骤13/18
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再放入冷却的玛德琳,稍微用力压一下,让巧克力均匀的包裹住玛德琳,放冰箱冷冻20-30分钟左右。
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步骤14/18
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定型后脱模。
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步骤15/18
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抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O
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步骤16/18
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浓郁黄油香气,焦黄酥脆外壳,松软香甜内在。
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步骤17/18
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烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
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最后一步
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玛德琳是法国家喻户晓的小点心,传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点,有着浓郁的黄油香气,焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在,最具代表性的是它贝壳状外形,所以又被叫做'贝壳蛋糕'。
1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等,解腻并增加风味,或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以换成不同的粉类,如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、我用的是硅胶模具,所以没有涂黄油和撒面粉,铁质模具一定要涂一层黄油,撒一层面粉上去,可以更好脱模。
4、上色深一点的话,口感会更酥脆!冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟,又可恢复刚出炉的口感了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
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