是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

木鱼花酱烧带鱼的做法

点击查看大图

木鱼花酱烧带鱼

浏览 183565 · 收藏 3889

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说到舟山味道，带鱼可以算是“形象代言人”了，其肉嫩体肥、味道更是鲜美无比，除了中间的大骨和脊背处有少许刺外，鱼身便无细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺者食用。这次依然选用的是“鲜到鲜得”的带鱼，去头去尾中段部分。渔场采用先进的雷达网定位捕捞。初冬海捕，这个季节是带鱼油脂最丰腴的时候，因为海水开始降温，带鱼为越冬做准备，体内积蓄了大量的脂肪，肉质细嫩，油润！让我吃出了小时候记忆中带鱼的味道！呈鱼柳状的肉质，入口一抿即化，味道特别鲜美！带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是非常好的优质蛋白质及脂肪来源！参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

营养分析查看详情

26克
95克
47克

757
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

舟山带鱼 500g

、

大葱半根

、

生姜 2片+2片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺+2勺

、

盐适量

、

老抽 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

清水 2碗

、

大蒜 2瓣

、

花椒适量

、

八角 1个

、

木鱼花适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
选用去头去尾的中段最肥美的部分，冰鲜送达，自然化冻就可以。
步骤2/27 点击查看大图
盒装带鱼长度一致，不需要在斩断处理。
步骤3/27 点击查看大图
清洗干净后，打上花刀。
步骤4/27 点击查看大图
2勺生姜、一段大葱切丝。
步骤5/27 点击查看大图
改刀后的带鱼放入稍大一些的容器，放入葱姜丝，在加入1勺料酒、2勺生抽和少许盐。
步骤6/27 点击查看大图
抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤7/27 点击查看大图
这是可以准备烧带鱼需要的香料，如图所示。
步骤8/27 点击查看大图
腌制好后，挑出葱姜丝（不要扔掉，后面还要用）
步骤9/27 点击查看大图
倒出多余的水份，加入2勺淀粉。
步骤10/27 点击查看大图
拌匀，让每块带鱼都裹上一层薄薄的淀粉。
步骤11/27 点击查看大图
煎鱼需要的油不多，油温三四成热，筷子放进去有小泡泡的程度即可。
步骤12/27 点击查看大图
放入带鱼煎制，不要翻动，可以晃动锅子防止粘连。
步骤13/27 点击查看大图
一面煎金黄后，翻面。
步骤14/27 点击查看大图
两面金黄后，捞出控油。
步骤15/27 点击查看大图
依次煎好所有的鱼段，开始可以少放几段，火候合适，熟练后可以一次多放几段同时煎。
步骤16/27 点击查看大图
锅里剩下的油倒出一些，留一些放入生姜、大蒜、花椒、八角。
步骤17/27 点击查看大图
炒到香料变色，大蒜和生姜焦黄，捞出丢弃不要。
步骤18/27 点击查看大图
加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，小火炒出酱香味。
步骤19/27 点击查看大图
再放入一小勺糖、一小勺白胡椒粉。
步骤20/27 点击查看大图
加入两碗清水。
步骤21/27 点击查看大图
放入带鱼断和腌制时的葱姜丝，中火煮15分钟。
步骤22/27 点击查看大图
加一些木鱼花，增加口味层次感，味道更鲜美。（没有可以忽略不加。）
步骤23/27 点击查看大图
汤汁浓稠时出锅。
步骤24/27 点击查看大图
出品图。
步骤25/27 点击查看大图
出品图。
步骤26/27 点击查看大图
出品图。
最后一步点击查看大图
出品图。

小贴士

什么是木鱼花？木鱼花实际上是一种金枪鱼科鲣鱼属的鱼类经过煮制、干燥、发酵之后加工而成的一种食材和调味品，也称柴鱼片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

换个做法

木鱼花酱烧带鱼的其他做法

木鱼花酱烧带鱼的相关分类

粽子蒜蓉小龙虾减脂食谱小龙虾清热去火儿童食谱更多

木鱼花酱烧带鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许