金汤肥牛(通用酸汤做法)
好看又好吃的一道菜。这个金汤可以通用于很多菜,比如可以做个金汤鱼片。
65克
99克
72克
1232
千卡
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步骤1/13
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1个黄灯笼椒切块,加清水打成汁。(我大约加了700ml水)
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步骤2/13
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锅中放油,下八角炒香。
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步骤3/13
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下葱姜蒜炒香。
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步骤4/13
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下野山椒炒出辣味。
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步骤5/13
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倒入打好的黄椒汁。加白醋,盐,鸡精调味。烧开煮1-2分钟。
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步骤6/13
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煮好后过滤就得到金汤啦。
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步骤7/13
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莴笋头切丝,金针菇洗净。
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步骤8/13
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水开后放入莴笋丝和金针菇煮1分钟左右。
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步骤9/13
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煮好捞出放碗底。
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步骤10/13
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再把肥牛过一下水,放料酒,煮变色即可。
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步骤11/13
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捞出肥牛放入金汤中再煮1-2分钟入味。
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步骤12/13
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将肥牛和汤一起倒入碗中。
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最后一步
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放上青红椒圈,淋点热油就好了。
打黄椒汁的时候水多点少点问题不大,少了后面熬汤的时候可以再加点水。
有现成的高汤最好,没有就加浓汤宝替代。
金汤调味熬好后一定要过滤,这样汤比较清澈,成菜也比较清爽。
第1-7步是金汤的做法,可以存起来。后面可以根据自己喜好换其它菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-20
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