星空大理石蛋糕
犹如行走在森林般的郁郁葱葱, 拥抱大自然的颜色——从墨绿游走到淡绿, 清新、自然、超凡脱俗。 把它放在任何角落,靓丽的外表很难从它身上离开。 墨绿的巧克力脆皮唤醒了小时候吃雪糕的甜蜜, 抹茶与巧克力的搭配相得益彰, 绿茶的微涩口感得到的中和, 吃到里层的惊喜搭配了伯爵的香醇, 辛苦了一下午忙碌的人儿, 急需这样的甜点给予视觉的刺激、感官的提神。
167克
97克
315克
2463
千卡
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步骤1/31
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首先将所有原材料配比好。
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步骤2/31
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贝可拉白巧克力隔水化开。(白巧克力化开温度不要超过40度)
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步骤3/31
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牛奶煮开加入伯爵茶泡5分钟后用滤网过筛。
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步骤4/31
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将过筛好的伯爵茶加入泡软的吉利丁搅拌均匀,保温50度。
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步骤5/31
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把做好的伯爵茶分次加入白巧克力中混合均匀。
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步骤6/31
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将奶油打至6成发,和伯爵茶液体混合均匀。
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步骤7/31
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做好用保鲜膜贴面放金城制冷冷藏备用。
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步骤8/31
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白巧克力和抹茶粉隔水融化至无颗粒。
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步骤9/31
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白巧克力融化好加入糖粉搅拌均匀。
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步骤10/31
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奶油加热至40度左右。
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步骤11/31
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加热好的奶油分次加入融化的白巧克力中搅拌均匀,过筛。
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步骤12/31
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用保鲜膜贴面放入金城制冷冷藏隔夜备用。
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步骤13/31
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准备原料
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步骤14/31
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先将烤箱预热170度。
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步骤15/31
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将牛奶、黄油、盐一起放入锅中煮开。
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步骤16/31
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将蛋黄和细砂糖一起打至发白后加入粉类搅拌均匀。
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步骤17/31
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将加热的牛奶分次加入面糊中搅拌均匀。
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步骤18/31
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将搅拌好的面糊回锅加热,用蛋抽小火快搅,搅至有花纹,画‘’8‘’字缓慢消失。
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步骤19/31
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打发蛋白细砂糖分三次加入,打成蛋白霜。七分发。
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步骤20/31
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放入烤盘用抹刀抹平,轻震一下。
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步骤21/31
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放入烤盘用抹刀抹平,轻震一下。
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步骤22/31
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烤好取出轻震一下放凉。
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步骤23/31
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打发隔夜冷藏好的抹茶香缇奶油。(7成发)
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步骤24/31
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取出放凉的蛋糕胚,抹上一层香缇奶油,在蛋糕胚三分之一处挤上伯爵茶夹心,然后用擀面杖卷成蛋糕卷
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步骤25/31
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将卷好的蛋糕卷放入金城制冷冷冻冻硬。
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步骤26/31
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将白巧克力隔水融化,调温。然后将巧克力加绿色色粉调成深绿色。(调温温度为27度)
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步骤27/31
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将可可脂隔水融化调色。(白色、黑色、黄色、绿色)
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步骤28/31
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将大理石桌面用酒精消毒,然后铺上一层玻璃纸。
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步骤29/31
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在玻璃纸上用调色的可可脂上色。干了之后抹上一层绿色巧克力。
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步骤30/31
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将定型好的蛋糕卷从冰箱取出,把做好的巧克力卷在蛋糕卷上,放入金城制冷冷藏定型。
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最后一步
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定型好取出表面玻璃纸,抹茶香缇奶油和翻糖小花装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-16
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