巧克力三重奏——梦龙卷
带着坚果脆皮的梦龙卷,是巧克力的三重奏——巧克力蛋糕体、巧克力奶油馅儿、巧克力淋面~ “热量导弹”,浅尝辄止,不要贪块哟~
220克
32克
243克
2384
千卡
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步骤1/9
巧克力蛋糕卷部分:把55克牛奶和40克玉米油搅拌融合,筛入10克可可粉+10克玉米淀粉+40克低筋面粉,用Z字划法搅拌均匀。
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步骤2/9
加入4个蛋黄,同样用Z字划法搅拌均匀,将蛋黄糊做好备用。
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步骤3/9
在4个蛋清中,分3次加入60克白砂糖,打发至湿性发泡(打蛋器提起,蛋清呈弯勾状)。
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步骤4/9
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用翻拌的手法,混合蛋黄糊和打发的蛋清,铺在烤盘上,烤箱170度烤15分钟。
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步骤5/9
巧克力奶油馅儿部分:将15克可可粉+20克白砂糖+200克淡奶油打至9-10分发(因为要作为蛋糕卷内的夹馅儿,为了好卷起,需要打发得坚挺些)。
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步骤6/9
待蛋糕体放凉至室温,将奶油馅儿抹在蛋糕卷里卷起,放入冰箱冷藏1-2小时定型。
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步骤7/9
巧克力淋面:将180克巧克力+10克黄油隔水融化(若酱太稠,可适量加入牛奶),再加入30克花生碎搅拌均匀。
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步骤8/9
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将定型好的蛋糕卷置于烤网上,在蛋糕卷表面均匀地淋上巧克力淋面,至巧克力淋面凝固成型,即可切块。
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最后一步
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带坚果脆皮的梦龙卷就做好了,配一杯咖啡或者牛奶、茶等各类饮料,是一份不错的下午茶选择~
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发布于 2020-10-08
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